Ga verder naar content
OpMaat

Aflevering 8

Gepubliceerd op 1 december 2017

WW 2017, afl. 8 - Art. - Niet met het opgeheven vingertje adviseren

Aflevering 8, gepubliceerd op 01-12-2017 geschreven door Michiel Löwik
Bij het realiseren van de Richtlijnen Schijf van Vijf spelen andere zaken een rol dan bij het opstellen daarvan. Daarbij gaat het om het realiseren van veranderingen in de vraag en het aanbod van voedingsmiddelen. Consumentengroepen moeten hun voedingsgedrag aanpassen al dan niet met hulp van anderen. Het verschil tussen de wenselijke voeding en de werkelijk geconsumeerde voeding is groot en plaatst vraagtekens bij de haalbaarheid van de Richtlijnen Schijf van Vijf. Bij 12 van de 14 groepen voedingsmiddelen voldoet minder dan 20% van de Nederlandse bevolking aan de betreffende richtlijn. Voldoen aan de Schijf van Vijf betekent dat 85% van de energie-inneming afkomstig is van voedingsmiddelen die behoren tot de Schijf van Vijf. Dat is nu gemiddeld 30%.

WW 2017, afl. 8 - Art. - Vleesvervangers: speckie voor het bekkie?

Aflevering 8, gepubliceerd op 01-12-2017 geschreven door Karin Verzijden en Jasmin Buijs
Wat hebben proteïnen, ofwel eiwitten, gewonnen uit lupine, insecten, waterlinzen, algen, zeewier, quinoa en uit kweekvlees met elkaar gemeen? Zij vormen alle een mogelijke vervanging van of aanvulling op (traditionele) dierlijke eiwitten. Maar de weg naar de markt is niet altijd een gelopen race. Dit artikel duikt in de mogelijkheden en belemmeringen voor de verhandeling van ‘alternatieve proteïnen’. Hieronder verstaan wij (overigens geen vegetariërs) zowel dierlijke en plantaardige eiwitten, alsmede zogenaamde nieuwe voedingsmiddelen.